• Wednesday January 27,2021

Fermentasi

Kami menjelaskan apa itu fermentasi, apa saja jenis fermentasi yang dapat digunakan dan berbagai kegunaannya.

Proses fermentasi ditemukan oleh ahli kimia Prancis Louis Pasteur.
  1. Apa itu fermentasi?

Proses oksidasi yang tidak lengkap disebut fermentasi, yang tidak memerlukan oksigen, dan yang menghasilkan zat organik sebagai hasilnya. Ini adalah proses tipe katabolik, yaitu, transformasi molekul kompleks menjadi molekul sederhana dan generasi energi kimia dalam bentuk ATP (Adenos (Triphosphate).

Fermentasi terdiri dalam proses glikolisis (pemecahan molekul glukosa) yang menghasilkan piruvat (asam piruvat) dan yang Karena kekurangan oksigen sebagai reseptor untuk elektron yang tersisa dari NADH (nicotinindendenindependen) yang dihasilkan, ia menggunakan zat organik yang harus dikurangi untuk tujuan ini. reoxidate NADH ke NAD +, akhirnya mendapatkan turunan dari substrat awal yang teroksidasi. Bergantung pada zat terakhir tersebut, akan ada berbagai jenis fermentasi.

Proses ini ditemukan oleh ahli kimia Prancis Louis Pasteur, yang menggambarkannya sebagai "Hidup tanpa udara" ( La vie sans l air ), karena itu dapat dilakukan tanpa adanya oksigen oleh mikroorganisme seperti bakteri, ragi, atau beberapa metazoa dan protista. Dalam proses ini, maka, baik mitokondria maupun struktur yang terkait dengan proses respirasi sel

Dibandingkan dengan nafas aerobisitas, fermentasi bukanlah metode yang sangat efisien untuk mendapatkan energi : mereka hanya terjadi 2 molekul ATP per molekul glukosa dikonsumsi, saat bernafas, 36 hingga 38 diperoleh.

Namun, itu dilakukan oleh berbagai sel tubuh kita untuk meringankan saat-saat ketiadaan oksigen, seperti yang terjadi pada sel-sel otot yang memfermentasi glukosa ketika asupan oksigen Oksigen tidak cukup untuk terus bernafas.

Lihat juga: Hidrolisis.

  1. Jenis fermentasi

Menurut zat yang diperoleh pada akhir proses fermentasi, kita dapat mengklasifikasikannya menjadi:

  • Fermentasi alkohol Dilakukan terutama oleh ragi, ia menghasilkan dari gula tertentu sejumlah alkohol etanol, karbon dioksida dan ATP. Ini adalah proses yang digunakan untuk memproduksi minuman beralkohol.
  • Fermentasi asetat . Bakteri sendiri dari genus Acetobacter, mengubah etil alkohol menjadi asam asetat, yaitu alkohol dalam cuka. Namun, ini merupakan proses aerobik, sehingga dapat terjadi pada anggur yang terpapar udara.
  • Fermentasi laktat . Ini terdiri dari oksidasi parsial glukosa, yang dilakukan oleh bakteri laktat atau oleh sel otot hewan (ketika mereka kehabisan oksigen untuk bernafas). Proses ini menghasilkan ATP tetapi produk sampingan asam laktat, yang menghasilkan, ketika terakumulasi, sensasi menyakitkan dari kelelahan otot.
  • Fermentasi Butyric Ditemukan oleh Pasteur, itu terdiri dari konversi glukosa menjadi asam butirat dan gas, yang terakhir memberikan aroma yang biasanya tidak menyenangkan. Ini dilakukan secara khas oleh bakteri dari genus Clostridium dan membutuhkan keberadaan laktosa.
  • Fermentasi butanadiolik Ini adalah varian fermentasi laktat, yang dilakukan oleh enterobacteria yang melepaskan karbon dioksida dan menghasilkan butanediol, alkohol yang tidak berwarna dan kental.
  • Fermentasi Propionik Asam asetat, karbon dioksida dan asam suksinat terlibat dalam proses ini, dan asam propionat, suatu zat korosif dengan bau yang menyengat, diperoleh dari semuanya.
  1. Penggunaan Fermentasi

Anggur membutuhkan proses elaborasi di mana fermentasi alkohol digunakan.

Banyak industri manusia memanfaatkan fermentasi untuk memperoleh zat-zat tertentu . Misalnya, dalam industri makanan keju, proses fermentasi propionik dilakukan, atau dalam pengawetan banyak jenis bahan makanan, keberadaan asam laktat, yang bertindak sebagai pengawet, karena fermentasi laktat.

Hal serupa terjadi pada industri alkohol, baik anggur, bir atau jenis roh lainnya, yang memerlukan proses pembuatan yang melibatkan fermentasi alkohol. Sebaliknya, jika beberapa minuman keras seperti anggur dibiarkan terbuka untuk waktu yang lama, oksigen yang ditambahkan akan memulai fermentasi asetat dan minuman akan mulai memungut.

Artikel Menarik

Anarki

Anarki

Kami menjelaskan kepada Anda apa itu anarki, bagaimana munculnya doktrin politik ini dan apa tokoh utama anarki. Anarki adalah salah satu dari banyak bentuk pemberontakan terhadap sistem. Apa itu Anarki? Anarki mengacu pada kemampuan untuk mengatur dirinya sendiri dan berorganisasi, sehingga menghindari kekuatan represif dari organisasi politik mana pun

Pengusaha

Pengusaha

Kami menjelaskan apa itu wirausaha dan jenis wirausaha yang ada. Selain itu, bagaimana profilnya dan karakteristik utamanya. Pengusaha yang memutuskan untuk menjalankan risiko membuka proyek yang layak. Apa itu wirausaha? Ia dikenal sebagai wirausahawan atau wirausahawan yang mengorganisir dan melakukan beberapa jenis inisiatif organisasi , untuk keuntungan, menjalankan margin risiko keuangan tertentu di dalamnya

Kesehatan kerja

Kesehatan kerja

Kami menjelaskan apa itu kesehatan kerja dan apa tujuannya. Apa fungsi spesifik yang dimilikinya dan apa penyebabnya. SO menghasilkan dan mempromosikan bahwa pekerjaan itu sehat dan aman. Apa itu kesehatan kerja? Kesehatan kerja, menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), didefinisikan sebagai kegiatan multidisiplin yang mengontrol dan melakukan langkah-langkah pencegahan untuk menjaga kesehatan semua pekerja

Satelit Buatan

Satelit Buatan

Kami menjelaskan apa itu satelit buatan, untuk apa mereka, bagaimana mereka bekerja dan jenis apa yang ada. Selain itu, satelit alami. Satelit buatan adalah mesin yang mengorbit planet ini. Apa itu satelit buatan? Dalam astronomi, satelit adalah objek yang mengorbit planet-planet. Ini bisa berupa satelit alami, terdiri dari batu, mineral, dan elemen lainnya, seperti Bulan kita; atau mereka bisa menjadi satelit buatan, yaitu, mesin buatan manusia yang mengorbit planet Bumi

Suku kata

Suku kata

Kami menjelaskan kepada Anda apa suku kata itu, apa suku kata teknis dan unik terdiri dari. Simpel, majemuk, bebas, terkunci, dan contoh suku kata. Semua kata memiliki suku kata, dari yang terpanjang hingga yang hanya memiliki satu. Apa suku kata? Unit fonologis disebut suku kata di mana setiap kata dibagi , menurut pengelompokan minimum dari bunyi yang diartikulasikan, yang umumnya berarti penyatuan vokal dan satu atau beberapa konsonan

Genotipe

Genotipe

Kami menjelaskan apa genotipe itu dan apa perbedaannya dengan fenotipe. Selain itu, mengapa itu penting, apa genom manusia dan contoh-contohnya. Dalam genotipe adalah semua karakteristik yang membentuk individu. Apa genotipenya? Dengan genotipe, kami merujuk pada sekumpulan informasi genetik yang disimpan dalam DNA organisme tertentu, yang totalitasnya dalam hal spesies menyusun genom